Kynutý tvarohový mazanec

Postup přípravy

1. Namočíme rozinky do rumu.
2. Vlažné mléko, droždí a 1 lžíci cukru promícháme a kvásek necháme vzejít při pokojové teplotě (okolo 10–15 minut). Mísu s kváskem přikryjeme utěrkou.
3. Vajíčka smícháme s tvarohem, vanilkovým cukrem, zbylým krupicovým cukrem, kůrou z citronu, muškátovým ořechem, rozinkami a rumem. Vše zamícháme.
4. Do směsi přidáme kvásek, hrst nasekaných mandlí, mouku, špetku soli a máslo a uhněteme těsto.
5. Pomoučíme a mísu přiklopíme utěrkou. Necháme kynout při pokojové teplotě zhruba 45 minut.
6. Vyklopíme na vál a na pomoučené ploše hněteme těsto. Těsto rozpůlíme na dvě části a vytvoříme dva bochánky, přiklopíme utěrkou a necháme kynout zhruba 15 minut.
7. Odklopíme utěrku, vložíme na plech a těsto potřeme bílky a posypeme plátky mandlí. Pečeme v troubě 35-45 minut na 180 °C.

Tipy na pečení

• Pokud použijete špaldovou mouku, podpoříte chuť mandlí, protože špaldová mouka má oříškovou chuť.
• Muškátový ořech lze koupit i vcelku, ten byste poté museli nastrouhat.
• Na nazdobení mazance můžete použít mandle celé, zapichují se před tím, než se mazanec potře.
• K dosažení hladkého povrchu mazance můžem použít páru - pod plech s mazancem dáme druhý plech naplněný vodou.